莱芜炒鸡:故乡美食每一口都是“以前”

来源:未知 作者:admin 发表于:2020-01-29 08:49  点击:
▲莱芜炒鸡 资料图 2014年5月16日,婚礼的前镇日,吾钻研生期间的同学大菲从北京赶到了吾的家乡——山东莱芜。 鲁中的五月,几乎是一年中天气最正当的时候,暖风轻拂,花开陌上。

▲莱芜炒鸡 资料图

2014年5月16日,婚礼的前镇日,吾钻研生期间的同学大菲从北京赶到了吾的家乡——山东莱芜。

 

鲁中的五月,几乎是一年中天气最正当的时候,暖风轻拂,花开陌上。行为新娘子,望到密友出现在故里,彼时的吾满心满眼都是喜悦,天上的云推想都变作了粉色。

 

吾笑哈哈地带着大菲去望了正在安放的婚礼现场,然后就等着吾另外一个益至交呆烁来接吾们去吃饭,去的正是吾们当地一家著名的炒鸡店——陆家炒鸡店。

 

 “九顶雅鹿山,八宝凤凰城”——地处鲁中内地的莱芜被称为“凤城”。当地有一句鄙谚“无鸡不走席”,也就是说,宾客来了,餐桌上必须有鸡,才能称得上有礼数——也取其大吉大利之意。这就导致莱芜当地展现了花样繁众的炒鸡店,而陆家炒鸡店算是其中主流的做法。

 

莱芜炒鸡的做法并不算复杂,猛火爆炒,面酱炒香,添入酱油、松莪,添盖上火,几分钟后放入粉皮、芹菜稍炖,出锅的时候撒上蒜瓣。

 

当地人清淡直接用不锈钢盆盛炒鸡,山里人豪爽、不顾外面的特质可窥一斑。莱芜炒鸡自然也传承了鲁菜咸鲜纯正的特点:酱红色的大块鸡肉,褐色的松莪,青翠的芹菜,微弱剔透的粉皮,宽汤炎气,诱人的香味让人口舌生津。

 

不出所料的是,大菲对炒鸡拍案叫绝,吾们都吃得很喜悦。

 

大菲是吾钻研生时期的同学,吾们相识在北京的大私塾园,“长安居大不易”,吾们都曾见证过彼此的尴尬与游移;呆烁是吾的初中同学,总角之交,言乐晏晏……于吾人生的分别阶段,她们自然都是极主要的人,只是原本她们对彼此的认知只存在与吾的座谈里。

 

就在吾出嫁前的这个夜晚,幼城,深巷,子夜人静时,在这家并不堂皇的炒鸡店,吾们聚在一首座谈、谈乐,有了共通的回忆,而吾的以前益似也串联了首来。

 

这一辈子,吾们会走许众路,吃许众食物,但是唯有来自故乡的美食,行情数据才带有一栽显明的时间属性。

 

正是这栽时间的属性,让故乡的美食跨越地理疆域的控制,让吾们对它的记忆不再局限于味道自己,而是具化为一幅幅生动的画面,一个个活色生香的故事。在这个过程中,食物的内涵被扩大,故乡的味道更让人贪恋。

▲莱芜炒鸡 资料图

 

重逢故乡美食,是一场与以前的团聚

 

相通的回忆还有许众。

比如在没有的日子,由于娱乐运动匮乏,留弟子之间借着各栽理由聚餐,也变着花样给行家做益吃的。有一次,吾就尝试着做了这道炒鸡,虽材料跟做法都只是依样画葫芦,末了的制品也只是勉强能望,但照样受到了餐桌上另外两位山东人的青睐。

 

吾至今仍记得他们拿着筷子目下一亮的样子。这并不清新,他们来自与吾的故乡只有一河之隔的泰安。

 

又比如,吾至今仍懂得地记着第一次跟家人来陆家炒鸡店吃饭的情形。那照样吾幼学三年级的时候,有一次代外私塾参添市里布局的作文比赛,比赛一终结,家人就喜悦地带吾来这边吃饭——这勉强称得上是一次奖励。固然原形表明,吾家人照样喜悦得太早了点,毕竟,末了吾也没得奖。

 

这么算首来,这家炒鸡店至稀奇二十年的历史,直到现在,吃陆家炒鸡几乎成为吾回家最大的念想之一。

 

故乡美食的魅力也许就在于此,由于它几乎能够溯源到你生命的最最先,因而,不管你脱离众久,这栽味道都已经将你与故乡有关在一首,与你人生的主要时刻有所牵绊。每一次重逢,都是一场与以前的团聚。

 

从吾怀孕最先,爸妈就最先常住北京,几年以前了,“买不到现场宰杀的柴鸡”不息是萦绕他俩心头的仇念之一(另一个就是没有山羊肉,市场上幼贩一句“整个北京你也找不到山羊肉”让吾爸彻底物化了心)。

 

今年是吾们留在北京过年的第二年,对他们以去的人生而言,过年没有炒鸡称得上一栽不料。但是,几次做炒鸡,或是肉鸡太嫩不经煮,或是鸡肉太柴十足咬不动的通过,已然让他俩屏舍了这栽“礼数”。

 

原形上,这并不算一栽遗憾。现在,吾们生活在一个物质极大雄厚的时代,身在异域的缺憾,逆而拉近了吾们与故乡的心绪距离,故乡的现象逆而愈显丰满。

□其松(媒体人)

编辑:狄宣亚  演习生:谷俞辰  校对:刘军

 

    有帮助
    (1)
    100%
    没帮助
    (0)
    0%

    Powered by 湘阴县们脆理财信息网 @2018 RSS地图 html地图

    Copyright 365建站 © 2013-2018 版权所有